Mamy Antenada: Receita de Antipasto - Caponata

Receita de Antipasto - Caponata

Olá Pessoal!!

Hoje é Sextaaaaa!! Oba!!!
O Maridex resolveu chamar o amigos para fazer um Churras lá em casa. Adoro receber o pessoal, e para não ficar só no Pão, Carne e Linguicinha, que era o que ele queria fazer, resolvi preparar ontem a noite um Antepasto chamado Caponata para servir com torradas como aperitivo.

Vocês conhecem a Caponata??
É um prato tipico Italiano, especificamente da Sicília, e tradicionalmente é feito com berinjela salteada num refogado de tomate, cebola e azeite de oliva, temperado do alcaparra, vinagre e açúcar, pode levar também pimentão e aipo. Dizem que é uma variedade italiana do Ratatouille francês.

Claro que cada chefe dá a sua cara ao prato, acrescentam e retiram ingredientes... e eu vou compartilhar com vocês a receita de Caponata que a minha mãe faz e eu também!!

Ingredientes:



2 berinjelas pequenas
2 abobrinhas pequenas
2 cebolas
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 xicara de azeitonas verdes (recomendo sem caroço!)
3 a 4 dentes de alho moidinho
100 gramas de uva passas pretas
100 gramas de uva passas brancas
200 gramas de castanha do Pará picada
Mais ou menos 1/2 litro de azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto

Agora uma conversinha de chef pra chef: 
- Ah eu não gosto de azeitona verde! Pode colocar a preta ou alcaparra.
- Ah eu não achei uva passa branca! Coloca só a preta, só verifique a proporção tá?!
- Ah eu posso colocar outra castanha, ou nozes? Pode! Coloque a de sua preferencia ou a que você achar na sua cidade! Pode ser moidinha também, não tem problema!

Bora picar bem grosseiro (tamanho grande, mas não exagerado!): cebola, berinjela, abobrinha e pimentões. Coloque a abobrinha e a berinjela na água com limão para não ficar preta (oxidar).

Agora é mega fácil:

Coloque azeite de oliva na panela e doure o alho e a cebola.
Depois adicione os outros ingredientes, não tem ordem certa e a ordem não vai alterar em nada!! Só deixando mais para o final, a castanha.
Coloque o sal e a pimenta de acordo com o seu gosto.
Vá colocando o restante do azeite de oliva aos pouco, intercalando entre os outros ingredientes.



Aviso Importante 1: Não precisa colocar água, pois a abobrinha e a berinjela soltam a água suficiente para o cozimento.

O tempo de cozimento vai depender do seu gosto pela consistência da caponata, se você gosta mais "pedaçuda" deixe menos tempo, se mais pastosa, mais tempo. Geralmente o cozimento leva em torno de 12 a 15 minutos.
Nos 2 minutinhos finais coloque a castanha do Pará. 

Aviso Importante 2: Isso rende minha gente, então faça numa panela grande e prepare potes de conserva para guardar e distribuir para vizinhança, mãe, irmã, amigas. Vale também lembrar que, como não tem conservante ela não dura muito tempo na geladeira, deve ser consumida em 4 a 5 dias.



Algumas receitas ensinam a misturar tudo e colocar no forno, nunca tentei, mas dizem que também dá certo!! Da próxima eu tento e conto pra vocês!! 
Eu não resisti... 


Espero que vocês tenham gostado e que façam também!! E depois me conta aqui como ficou!!

Bj Bj





2 comentários:

  1. deu até vontade de comer kk
    Parece estar ótimo , beijos flor
    http://sorriaprincesinha.blogspot.com.br/

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    1. Olá Larissa!!
      Receitinha super simples... faz aí depois você me conta!!
      É de comer rezando!!
      Bj Bj
      Pri Aitelli

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